一次醗酵 （テーブルロール）

天気：雨と思いきや、一日中曇り
ゴールデンヨット４００ｇ　薄力粉１００ｇ　卵１個　バター４０ｇ　塩７ｇ　砂糖３２ｇ　水１６０ｇ　そして、りんご酵母の元種２００ｇ　　　　昨日の２２時に材料を合わせ捏ね上げ、１１時に一次醗酵にはいる。　朝７時おきてみると、パンは２．５倍位に醗酵していた。（　しかし、雨は降っていなかった。）今の季節はパン作りには適しているよ。冬に苦労した温度管理に気を使わなくていいから！一次醗酵でうまく醗酵しているとホッとする。