やっと春の暖かさ 昼間の気温は１４℃。
暖かさにさそわれて、畑に玉ねぎの草取りに行く。今年の玉ねぎは例年以上に出来がよく、茎がすでに太さ１ｃｍにもなっている。おう、隣に、もう無いと思っていたにんじんを数本発見。・・・しめしめ、パンが出来るぞ！
午後から、パンをつくり始めて、ようやく今焼きあがった。
レイピは、前回同様、少し弱いがにんじんの天然酵母（イースト菌１ｇだけ力を借りる）とこのにんじんジュース、ジュースにした絞りかす、バター、牛乳、ヨーグルトを使ったリッチだ。少し時間はかかったが、午後８時半には仕上げ発酵も終了（写真）して、同時に２箱焼くため２００度で５５分。前回はふたを開けたほうが焦がしてしまったので６分過ぎにアルミ箔を被せる。良いにおいがキッチンから２階の部屋まで流れる。味は明朝だ。
＊なお、本日のコーヒーは私が入れて３０点
良い色です。
返信削除ところで１０分もたたきつける・・・というのは実は？？？です。
色々な作り方がありますが、天然酵母しかやらないという私の先生はパンをこねる「力」について結構こだわっていました。
コーヒー、がんばっていらっしゃいますね。
灘吉先生のテキストによると、１分間に４０回のリズムで１０分間・・・４００回ですよね。昨日は、二人でフーフーと交代でたたきました。（妻の方が気持ちが込って？うまい）。捏ねる時間を延ばし、生地を見ながらたたきます。
返信削除コーヒーは「むらし」がうまくいっていません。先生のいれたコーヒーのかすを保管していますので、比較すると、挽き方が荒い事がわかりました。
・・・次回へ