白菜の漬物

天気：晴れ

ここ２，３日の暖かさで、果樹園の小梅のつぼみがちらちらと開いています。（写真下）

近くのお友だちから白菜を２個頂いた。無農薬と言う事で、さっそく漬物作り。白菜を半分に切って天日干し～更に半分（１/４玉）にして、真ん中にさらに切れ目を入れる（要は１/８）。半日ほど干す。
塩は白菜の重量の３％、昆布は２０ｃｍほどを細切り、ゆず１玉、唐辛子４本を準備。
塩をパラパラと葉の中まで入れて桶に入れる。途中、昆布、ゆず、唐辛子をまぶし、２段目、３段目と白菜を入れる。最後には蓋をして、重量の３倍の重しをのせる（今回は１０ｋｇ）。
１週間ほどで食べられる。