恒例の味噌作り

天気：晴れ
毎年のこの時期の恒例～味噌作り。
毎年作って食べれるかって？
例年は出来上がり７ｋｇのみそを作っていて、昨年から９ｋｇです。自家消費は半分ぐらいですが、ひとかめ全部無くなります。
翔くんが毎年お手伝いしますが、保育園のとき先生に味噌を作ったと言ったら、「みそ汁ですか」と言われたそうだ。
 ＜今年の味噌＞
材料は、生米こうじ３ｋｇ、大豆（メグロ）２ｋｇ、塩７００ｇです。大豆はもちろん自家栽培の無農薬・有機栽培です。大抵、大豆はゆでますが、我が家は５時間かけて蒸します。大豆の成分を残す為です。塩分はかなり低く、出来上がり８％以下の低塩のこうじ味噌です。
途中でチェックはしますが、１年間発酵・熟成します。