バジル入り田舎パン

天気:雨　午後晴れるが蒸し暑い
ラタトゥイュに似合うパンがほしい。ということで、バジル入りの田舎パンを作る。酵母は酒粕。酒粕酵母は活性が強く、少し過醗酵ぎみで、一次醗酵でも５倍にもなっていた。バジルはプランターにまいた１０ｃｍ位の間引きをたっぷり入れる。今の時期のパン生地は湿度が高いから、使う水は心持ち少な目が良いようだ。　　梅雨は植物の成長には絶対必要だが、草も良く伸びるものだ。これからは草との戦いです。