そばを打ちました

天気：晴れ
気温３０度の暑さに　さそわれて、そばを打ちました。そば粉は信州、８割で、加水量は５０％。水回しでそば粉の香りがいい！まとめ、そしてくくり、なかなかまとまらない。ぼそぼそでそば粉がつながらない。細かくちぎって加水５％でまとめなおす。やっとの思いでつながった。しかし、最後まで生地の伸びが悪かった。この時期の手打ち蕎麦は加水量が難しい。しかし、蕎麦の美味しい時期だから、蕎麦うちの回数をふやし、もっと修行を！！