こしあん（さらし餡）作り

天気：晴れ（暑い）～３５℃
暑過ぎと昨日の疲れで、今日は外には出れない。昨日は、畑に小豆の種を直播をした。３～４粒づつ３０本の予定だが、初めての栽培で、どの程度収獲できるのか判らない。無農薬だから、虫の心配だけしていれば、簡単に出来るようだ。
今年は老人クラブで大福や草もちなどで１．５ｋｇ程使ったから、２ｋｇほどの収獲を期待するが・・・。

今月のサロン（７/１３）は、水羊羹を作る予定だ。その材料のこしあんをつくる。起の喫茶「和楽」では手作りのつぶ餡水羊羹が出たが、やはりこしあんが良い。
小豆を２時間にて、柔らかくなって漉し器で漉す。（写真上）それを、水に晒して３回水を入れ替える。日本手ぬぐいで水分を絞る。（写真中）
砂糖（ざら目）と少々の塩を加えて、水を１００ｃｃ 入れて煉る。結構、中火が良いが、はねるから要注意。
焦げないように、練り上げる。（写真下）