白菜の漬物

天気：晴れ
今年は暴騰中の白菜を２個も頂いた。
半割れにして、２日間干す。そして、約３％の塩で荒漬けをした。

今日で、荒漬け丸２日が過ぎた～水分が出てきている。
明日は本漬けをする。
白菜をたるから出して、白菜は洗わない。
一緒に浸けるのは、塩昆布、唐辛子、ゆづの皮の千切り、干した柿の皮。別のタルに白菜と交互に浸けてゆく。
重石をかけて３日ほどで漬けあがる。