梅干し

天気：晴れ
 気温が３３℃と灼ける暑さに湿度７０％以上の蒸し暑さ。

買ってきてから３年目の「南高梅」を無農薬で初収穫し、かめで漬けて置いた。白梅酢も５００ccも出て（約１ヶ月以上）次の段階。かめから瓶に移し、数年前の梅干し（写真右の瓶）から紫蘇を取って移して、２０１３年の赤梅酢を移した。良いのか悪いのか判らないが、多分良いでしょう。次の段階は、１ヶ月後の天気の良い日に天日干しを３日ほど連続でします。毎日赤梅酢の瓶に戻します。漬けたり干したりですね〜３日間。

今日は、その数年前の梅干しも天日干しをしました。