なすとズッキーニのマーボー（カレー風味）

天気:雨　（戻り梅雨）
最近は何故か”男の料理”が多い。菜園で育て上げた野菜を使った料理だからだ。ナスが元気良く、普通の"千両茄子”なのにまるで米ナスのようにマルマルと、いくつも成長している。その茄子を５個も使う料理だ。わが家のズッキーニ･オクラ･シシトウ･甘長とうがらし・かぼちゃも参加。斜めきりの山盛りの茄子とズッキーニを大きなフライパンで炒める。一方でソース作り～にんにく･生姜にみじん切りに豆板醤を加えて炒め、さらに葱のみじんと豚挽き肉を加え炒める。ここに調味液（水･醤油･酒･オイスターソース･砂糖･カレー粉）を入れ、味を整える。炒めた茄子、ズッキーニと残りの野菜を加えて、サッと合わせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに火を止めてごま油をまわす。暑い夏にぴったりのカレー風味である。