珍客（カブトムシ）＆水羊羹

 天気：雨
「ピポン！」　お客様かな？
門扉の下に、お客様がいました。カブトムシの若いおすだ。無農薬・有機のスイカを美味しそうに食べる。５０年も前はもっと沢山のカブトムシがいて、セミ、チョウとともに、夏休みの課題宿題といえば、「昆虫採集」だった。

雨が降り外の作業も出来ないため、水羊羹を作る事にした。まずは、餡をつくる。昨夜からひと晩浸水した小豆を１．５Ｌの水を加えて３０分間煮る。渋抜きをして、再度火を入れる。沸騰するまでは強火で、それからはグツグツというぐらいの弱火で約１時間煮込む。豆がはじけたら、水を少しづつ入れて冷ます。水を切り、鍋に戻して砂糖を加えて、弱火で水分を飛ばす。餡の出来上がり（写真中）。
粉寒天を５００ｍｌの水で溶かして、２分間沸騰させる。砂糖と作りたての餡を加えて、型に入れる。比重の高い餡部分は下のほうに固まる（写真下）。・・・次はこしあんで作る。