りんごジャム

天気：雨のち曇り
午後から、外は北風が強く寒い。
近くのおばあさんがりんごジャムを作って持って来てくれた。２～３日前に、りんごジャムの作り方を尋ねられて教えていたが、出来たものは、ちょっとジャムというには違和感があるのだ。細かく刻んだりんごの固まりが残っているし、ペクチンが少なく水分が多い。

一度見本を作って持ってゆこうと、急遽りんごジャムを作る。
りんごは「富士りんご」３個を使う。皮を剥き、１/８に切っていちょう切りして、塩水に浸ける。重量比２０％の水、りんごの皮をいれたお茶袋、我が家のレモンを大３、りんごを鍋に入れて中火で煮込む。４０分ほど煮込むと、りんごが透明になり、皮の色も出る。皮の袋を出して、２０％の砂糖を２回に分けて入れて、自家採集した大２の蜂蜜を加える。
弱火にして、火の止め時をみる。木べらですくって水分が無くなれば、ＯＫ。

おばあさんは、最初から細かく切ったりんご、砂糖、レモンを入れて弱火で時間をかけて煮込んだようだ。８０歳のおばあさんに対して、説明の仕方が悪かったようだ。