毎年、梅干しを作ると・・・。

天気：晴れ（猛暑）
雨が降りました。午前９時ごろ〜灼熱の太陽が照る中で、３分間程降った。大部分は途中で蒸発した様だ。

干し終わった梅は、保存瓶に入れ保管。赤梅酢に浸ければカビ防止となる。我が家では赤梅酢は重要で、まず小梅を漬けて赤小梅を作る。次に紫蘇を収穫して赤梅酢に漬けて、ゆかりを作る。それで残ったのは２００CC程。生姜やみょうがを漬けたり、さらにしば漬けに使うことも。

子供や孫の世代は梅干しが好きではない。昔は、日の丸弁当であったり、御飯の上には梅干しが載っていた。私はおかゆやおにぎりには梅が一番良い。（大きな梅は一粒で大きすぎる〜赤小梅が丁度よい）。念の為に、妻は食べない。毎年作っても、結局残る。

＊南高梅は肉厚で、しっかり内部まで赤く漬かっている。塩味はあまり感じない。