手作り味噌のチェック

 天気：晴れ
里芋の仮植して、１ヶ月～しっかりと芽が出て、根も沢山出てきている。気温も高いので、本植えをした。たけのこ芋８個、セルベス８個、ウーハン２８個ほど植えた。

昨年１１月に仕込んだ手作り味噌の封をきる。気温が上がる前に、撹拌してむらをなくして、空気を入れて、再度手でしっかり押して空気を抜いて、封をする。
大抵、この時期に表面にカビが出来るので、それを取り除く事もある。２樽あるが、ビニール袋に入れた方が、カビが多かった。直接バケツに入れてラップで押さえただけの方が、むしろカビがほとんどないのは何故だろう。