サッカーのスウェーデン戦を見てから、１１時から食パンを作り始めた。食パンの型が４個あるために、いつも食パンは４本作る。強力粉を毎回１２８０ｇを使う。購入する時は１０kgづつで、７〜８回分で３ヶ月弱で無くなる。
写真中は、上記の生地を成形して型に入れる。成形の仕方は食パン（右）とプルマンブレッド（左）で異なる。
写真下は型に入れた生地を発酵器で二次発酵を進める。発酵器は前時代的の旧式だ。約４０分〜５０分で発酵は完了する。
焼き上がりは、オーブンで２００℃〜３５分です。午後５時完了する。
今日のパンはいつもの食パンとカンパニュ２個だ。カンパニュには２５０℃の温度が１２分間必要で、食パンは２１０℃の温度が１５分間必要だ。火を消して窯の温度をだけで適温を維持するのは難しい。毎回、毎回その日の異なった焼き具合だ。今日は最初の着火が強く、窯の天井部の温度が高く、蓋をした食パンは丸焦げだった。でも、これが今日のパンだ。
最近のふわふわの市販の食パンのに比べ、木目がしっかりしまって歯ごたえのある食パンに、一昨日妻が作ったりんごジャムを載せて食べたら、絶品だ。いつものオーブンで焼いたパンとは一味違う、香ばしい香りがする。
６０代に始めた窯の手作りの味〜パン、ピッツァ、カレー、スープ〜の捲直しだが、その時まで、精一杯捲こう。
久しぶりに、久しぶりにパンを作りました。パン作りには
体力がいる。精神的にもやる気がないと、疲れが溜まる。困ったもんだ。でも妻が喜んでくれると頑張れる〜誰かのため、誰かが喜んでくれるとモチベーションが上がる。
写真はベンチタイムで食パンの生地を休ませている。このあと型に入れて２次発酵して、オーブンで焼きます。
次の写真は木の葉木の葉イメージのパンとカンパ〜ニュでともに中はフアフア、外はカリッと小麦粉を味わう合う。
食パンは毎朝に消費する。市販の食パンで我慢してきたが、これで２〜３週間は持ちそうだ。
アプリコットは水で洗い、ナイフで半分に切れ目を入れて両手でひねると、きれいに半分に割れる。皮付きのまま鍋に入れて砂糖を加えて１時間ほど放置すると水分が出る。そして水分がなくなるまで煮込むと、ジャム（フルーツソース）が出来る。ヨーグルトに使う。私は大好きだが、妻はわずかなスモモ風の酸味が気になって食べない。
今日はパンをつくる。気温が低いので発酵を心配したが、湿度が高いからか杞憂であった。が、材料の牛乳は３０℃に温めて使う。
消費期限は決めていないが、１週間以上はスライスして冷凍する。
１５周年記念ですが、何もありません。かっては販売もしましたが、現在は夫婦で消費する分だけ。が大抵、全部は食べきれないために、誰かに差し上げる事になります。
午後５時：ふら〜と次女夫婦が入ってきた。『パンの匂いがして、やって来た』と。
野田養鶏所のポイントカードがたまったので交換にいくと、２６個にもなった。午後はたまごの消費の為になめらかプリン、シフォンケーキを作る。なめらかプリンは卵黄３個、全卵２個を使い、シフォンケーキは卵黄５個、卵白７個・・・さて、何個のたまごを使うでしょうか？
今日は「父の日」でお返しにと思うのだが、返す方法がない〜残念。コロナ禍でお客様も来てもらえなく、折角つくっても・・・早くコロナの収束を願う。
春休みの翔くんといっちゃんが、泊まり込みで応援に・・・。昨日は、菜園の草取り、燃やし、そしてニンジンの畑を作ってくれて種まきをしてくれました。そして朝から雨の今日はパン作りです。バーバのレーズンパン、ジージのプルマンは定番、いっちゃんが好きなイギリスパン〜プラスワンはかっては人気のあった「レーズンベーグル」を作った。翔くんは３歳ごろからパン作りを教えてきたが、ここにきてやっと身がはいってきている。手が大きくなったせいか、ポイントを抑えてまねを出来るようになった。それに、５時間ほどかかったがモチベーションも維持している。やはり高学年になるとちがうな〜。
天気：曇り
残念！ だからこれから８時間の発酵をするしかない。結局は生地を形成出来たのは午後４時、焼き始めたのは午後６時になってしまった。そんなことの分からない翔くんは、午前１０時から応援に来てくれました。昼間は待つだけで、庭に木を切ってもらうはめに。
しかし、焼き上がってみると美味しい。別物感がするが、あくまで個人感想・・・翔くんに焼きたて届け、明日は長男に送って味わってもらう。
次女がいっちゃんの保育園おくりのついでに、美味しいカレーを持って来てくれた。次女が先週作った美味しそうだった「牛すじカレー」で、頼んでいた。美味しい・・・。
ちょうど食パン作りの最中で、当然、澪くんがちょっかいを出す。まあ、２歳になったから良いかと、手洗い、背伸び台を準備して、形成作業をやらせてみた。翔くんもいっちゃんも歩んできた道だ。澪くんのすごいのは、ジージのしているのを良くみて真似することだ。そこには、お兄ちゃん、お姉ちゃんの影響が大きい〜見習うことを心得ている。
残念なのはこの食パンはジージとバーバの主食だから、差し上げられないことだ。今は製造能力が２斤だけだが、もう１斤分を増やさなくてはならないな〜。
や〜と、パンを焼きました。パンを焼くには４時間ほどかかるから、づ〜と立つ作業は負担が大きいので中断をしていた。その間市販のパンを食べていたが、ほかほかの焼きたて香りよいパンほど美味しいものはない。それは食べた人しか判らない。
昨日のよる８時より生地作り〜一次発酵は低温で一晩と、作業を二分割。今日はベンチタイム、形成、２次発酵、そして焼く。
ランチでいただく〜美味しい。でも、腰が痛い。
天気：晴れ
今朝は寒かった～これで本来の秋のようだ。ほんの先日まで暑い暑いと言っていたのに、秋は突然やって来る。蚊は１５℃以下では活動できないからいなくなる。 今週は台風がやってきそうだが、台風後はいっきに秋は深まる。ストーブの準備をしておこうか。
活躍中の男優や女優の突然の自殺に驚く～統計によると、３０歳代以下の女性の自殺者が多く、今年の８月だけで１９３人が亡くなっている。人生の絶頂期、またはこれからだと言うのに残念だ。家族には相談できないもので、「いのちの電話」等があるが能動でないと結びつかない。無宗教でも、ほんの少しの不安を癒す神様、仏さまに相談出来ればよいのだが。
妻のパンを作っておいた～これだけあれば冷凍して１ヶ月は大丈夫だろう。
