窯で今日のパンを焼く

天気：晴れ
 ７年ぶりに窯でパンを焼く。窯でパンを焼くには、一人でパンの生地を作り、タイミングを見計らって窯の火を起こす。

今日のパンはいつもの食パンとカンパニュ２個だ。カンパニュには２５０℃の温度が１２分間必要で、食パンは２１０℃の温度が１５分間必要だ。火を消して窯の温度をだけで適温を維持するのは難しい。毎回、毎回その日の異なった焼き具合だ。今日は最初の着火が強く、窯の天井部の温度が高く、蓋をした食パンは丸焦げだった。でも、これが今日のパンだ。

最近のふわふわの市販の食パンのに比べ、木目がしっかりしまって歯ごたえのある食パンに、一昨日妻が作ったりんごジャムを載せて食べたら、絶品だ。いつものオーブンで焼いたパンとは一味違う、香ばしい香りがする。

６０代に始めた窯の手作りの味〜パン、ピッツァ、カレー、スープ〜の捲直しだが、その時まで、精一杯捲こう。