トウガン＆イチジクジャム

天気：雨
 写真は昔ながらの大きな「冬瓜～とうがん」だ。スーパーで切り売りされている。料理が難しそうだが、あに図らんや簡単だ。夏場に弱った胃腸に優しい料理となる。何にでも染まる料理の見せどころの野菜で、私は大好きだ。自分で料理しよう。

イチジクジャムをつくる。市販店は少なく珍しいが、香りよし、優しい味のジャムだ。収穫したイチジクを冷凍庫で保管して溜めて、適当な量になったらジャムをつくる。熱くトーストしたパンやヨーグルトソースにピッタリだ。

ブルーベリージャム作りのポイント

天気：雨
 しとしとと雨が降る。ザーッとは決して降らない。

収穫して冷凍保存してあったブルーベリーでジャムを作る。冷凍のまま鍋に入れ砂糖を目分量で入れてかき混ぜる。数時間後には水分が出るので火にかけ攪拌する。マッシャー等を使って２/３程は潰す。2，3時間にこんでレモン汁を加えて甘味を調整する。

日の止め処は、小皿に取って流れなければ止めて完成。ペクチンが多いため早めに止める。

衰退期の梅干し作り

天気：はれ
 孫の一凜（小学6年生）が勉強目的で一泊でやって来た。塾や旅行など忙しい中で、これからのことを考えるとこれが最後かな？

大粒の南高梅が不作で、小梅が中心の梅干し作り。実際はおにぎりや弁当でも小粒の梅１個で充分だろう。いずれにせよ家庭での梅干し作りは、ほぼ無くなった。コスパの問題か、梅干し自身の存在感がなくなったのかは分からない。私は梅干し作りが、趣味の一部だからだ。果樹で小梅と南高梅とシソを作るところから始まっている。何時まで続くか判らないが、引き継ぐ意識を持っている人もいない。

手打ち蕎麦、味噌造り、パン作りなど

も・・・。

体調は？＆梅干し作り

天気：晴れ
 体調は？　妻は相変わらず日に何回も咳込んで苦しい思いしています。咳止め薬と、いざという時の止血剤のに頼っているが、新たな抗生剤の開発を待っている状態だ。私は？　多発性骨髄腫（白血球のがん化）は難治性再発を待つ状態だ。多臓器への転移や薬の影響で、満足出来る体ではない。下痢は続くし、目眩い・ふらつきでいつ倒れてもおかしくない状態だ。視力・聴力も落ちて情けない。

台風６号がいつものコースを行く。その前に南高梅を全て収穫した。春にテッポウムシの被害にあって、未熟や虫食いで半分は廃棄した。梅干しには１，６ｋｇだった。むしろ、来年以降の木の成長が気になる。

菅さんの引退＆柚子ジャム

天気：晴れ（暖かい）
 同じ年齢（７７歳）の菅義偉元首相が政界を引退される。最近の動静を見ると、止む得ないかなと思われる。伊吹文明（８３歳）も引退されるが元気良い。６歳差ですか！

鬼柚子は２個と砂糖は１､２ｋｇで鍋を溢れそう。鬼柚子を皮ごと大きめサイコロに切って、焦がさないように水をを注ぎ足し注ぎ足し加えて、形が無くなるまで煮詰める。砂糖を加えてグツグツ、プツップツ、焦がさぬように！（写真）

出来たジャムはほぼ４kgでした。近くに住む方々には、ふつふつのアツアツのジャムを、パンにいっぱい載せて食べて頂きたい。お持ちしますよ！！

鬼柚子は豊昇龍だが・・・。

天気：晴れ
 今季は１１個なったが、最後の３個を収穫。柚子ジャムを作るのだが、５個は知り合いの方に差し上げて、３個は我が家でジャムになった。この３個もジャムにしよう。

今季の鬼柚子は名前通り厳しい顔をしている。まるで横綱豊昇龍だ。

相撲に゙話題を変える。序盤５日が過ぎた。下位では、朝乃山、阿炎が番付で有利、台風の目は伯の富士、義の富士、上位で元気の良いのは安美錦、豊昇龍だ。

渋皮煮

天気：曇時々小雨

１０年前のブログ〜何歳だったのか？

写真は「渋皮煮」と、それを使った「渋皮煮入りカンパーニュ」です。

今では作る体力も気力もない。でも果樹園の栗は待っている。

 

毎年、梅干しを作ると・・・。

天気：晴れ（猛暑）
雨が降りました。午前９時ごろ〜灼熱の太陽が照る中で、３分間程降った。大部分は途中で蒸発した様だ。

干し終わった梅は、保存瓶に入れ保管。赤梅酢に浸ければカビ防止となる。我が家では赤梅酢は重要で、まず小梅を漬けて赤小梅を作る。次に紫蘇を収穫して赤梅酢に漬けて、ゆかりを作る。それで残ったのは２００CC程。生姜やみょうがを漬けたり、さらにしば漬けに使うことも。

子供や孫の世代は梅干しが好きではない。昔は、日の丸弁当であったり、御飯の上には梅干しが載っていた。私はおかゆやおにぎりには梅が一番良い。（大きな梅は一粒で大きすぎる〜赤小梅が丁度よい）。念の為に、妻は食べない。毎年作っても、結局残る。

＊南高梅は肉厚で、しっかり内部まで赤く漬かっている。塩味はあまり感じない。

 

不得手な理由は？＆金の梅干し

天気：晴れ（猛暑）
 翔君が英語が不得手なのは良く分からない。英語を正しくヒアリングできるのに。最初に向き合った時に『日本語もまともに出来ないのに・・』と言っていたが、自分の言葉ではなく誰かに言われた様に。その言葉で不得手に？

梅干しほし最終３日目〜３日間の写真で違いが分かりますか？　翔くんに聞くと、一年間に食べる梅干しは２，３個かなと言う。保存食品だから仕方ないかと自虐的に思う。でも、自分の果樹園で梅の苗から無農薬で育てて、花が咲き実がなり、自家製の紫蘇で漬けた梅干しには一段と思い入れがある。一粒２００円の金の梅干しだ。

梅ジュース（シロップ）と梅ジャムを作る

天気：晴れ（梅雨明け？）
 妻の同郷の同級が、唯一この地に住んでいる。今日会うのも２年ぶり。咳を推して行くのに、大丈夫かな？　　　　「どぎゃんしとった？」「たまがりおなさん」「とつけむにゃ〜ごつ暑か」・・・喫茶店のお客は？？？

私はひとり残されて昼飯を食うが、冷蔵庫、冷凍庫を見ても、作らなくても食べれるものが沢山ある。

梅ジュース（シロップ）の梅を取り出して、梅ジャムを作る。ジュースは鍋に入れ殺菌して日持ち良くする。４倍希釈で炭酸水で割る。梅ジャムは５０％程の砂糖を加えるが、砂糖を加える前に種をとった方が良い。ジャムとは言えない何故か昔懐かしい味がする。

＊写真は何の花？

無農薬南高梅第３弾「梅ジュース」を作る

天気：晴れ（暑さ一息）
 翔くんの定期テストは２日間で終了。報告がないから結果は不明だ。気をもむが、これでは本番高校入試はどうなることやら？

南高梅第３弾は「梅ジュース」だ。まる一日冷凍庫で凍らせた梅1､5ｋｇと、氷砂糖1､0ｋｇを５L瓶に交互に入れる。約７日で出来上がりだ。梅は取り出して、「梅ジャム」に使う。梅ジュースは一旦、鍋で沸騰させて殺菌する〜約４倍に薄めて飲む。暑い夏に適した飲み物だ。

効能は血液サラサラで幅広い病気の予防、また、血液促進＋梅のたっぷりビタミンCで、美肌効果もバッチリ！　だが、妻は飲まない。

無農薬「南高梅」で、梅酒を作る。

天気：晴れ（猛暑日）
１学期定期テストが今日、明日にある。ジージとバーバが朝から手を合わせて神頼み〜親バカいや、孫を思う祖父母の気持ちだ。

《梅酒を作る》南高梅を全て収穫を終え、青梅で梅酒を作る。かっては、かりん酒、枇杷酒、ユスラウメ酒等も作ったが、飲む人が少なくて、『誰が飲むの？』と妻が歎く。『哲夫さんと飲む』と返す。

だから、ホワイトリカー900ml、青梅６２０ｇ，氷砂糖４００g、２ｌ用のガラス瓶で丁度いい。待てない人は３ヶ月後、普通の人は半年から１年後だが、多分、我が家は３年後もある。

レモンパウンドケーキを作って！

天気：晴れ時々曇り

レモンの木が１本有ると裏作の今年でも７０個ほど収穫できた。レモンジャム、レモンピール、はちみつレモン、レモンケーキ、レモンチューハイなどや、サラダやフライなどの付き添えに使われる。

レモンパウンドケーキを作る。ホットケーキミックス１００ｇを使えば簡単です。砂糖８０ｇ，溶かしたまご ２個、バター１００ｇ、はちみつレモン２０g，レモン皮すりおろし。バターは常温でも溶けないので、軽い湯煎で溶かします。入れる順番は砂糖、はちみつレモン半分、レモンすりおろし、卵、ここまでしっかり混ぜる。最後にホットケーキミックスを入れて型に入れて、１８０℃のオーブンで４０分、焼き上がったらはちみつレモン半分を塗る。　　（アﾂ！忘れていたレモンの薄切りは焼くまえに）

お試しあれ！

きょうは、台湾の息子の誕生日です。手作りでお祝いです。

ｌ

無観客なのに・・＆梅干し作り

天気：晴れ
 五輪ゴルフをTVでみた〜無観客なのに何故あんなに人が多いのだろう。ツアー並だ。

昨日から梅干しを干している。もう１日干す予定だが天気が気になる。うちの人を病院に連れて行く間はどうしよう。

今年の梅はこれで全部です。苗を購入して無農薬で育てて、３年目で成った「南高梅」で、大小合わせて約５０粒ほどです。生梅では約１．３ｋｇでした。そんなに消費が多くはないので、この程度で２年ほどは充分足りる。作るのは時間はかかるが、いたって簡単です。皆さんも是非一度挑戦してみて下さい。

黄桃のシロップ漬け

天気：晴れ（梅雨明け）

あんなに沢山の黄桃がジャムにすると、１／５ほどになってしまいます。うちの人はジャム作りです。

私は黄桃のシロップつけを作りました。黄桃は皮を向いて１／８に揃えます（約１．８ｋｇ）。砂糖は１５０ｇ，水は５００ｇ、そして自前のレモン１個分で煮ます。途中アクを取り、黄桃の色が変わってきたら（２０分ほどかな）、火を止め冷まします。暑い夏には冷たくして頂きます。