『ベンチタイム』💪

天気：雨☔

外は雨☔〜パン🍞を焼きました。でもパン職人はひとりで一日中かかります。

写真上は生地を作り一次発酵後ですが、表面がぷ～と膨らんでいます。

写真中では３等分して丸めます。丸めた後は、生地を休める為の「ベンチタイム」を取ります。２０〜３０分休んで、元気💪のでた生地は１，５倍になり（写真下）、形成して二次発酵工程に入ります。