梅干し作りは簡単です。

天気：晴れ（暑い）
南高梅の収穫が終わってしまった 〜わずか９００ｇ。昨年、一昨年と２ｋｇ収穫したが、日本の梅の産地が大不作と聞くが、我が家も同様だ。理由は分からない。

自家栽培の梅だからサイズもばらばらで量も少ないが、一年間にふたりで食べる分だけであれば充分だと、梅干を作ります。梅干つくりは古来よりされてきたので、以外に簡単なのです。料理研究家が作るとややこしく難しくなるのです。採ってきた梅を洗って（我が家は無農薬だからサーとで充分）、梅の１５％の塩をまぶして容器に入れて重しをする。４，５日すると、梅の水分（白梅酢）出てきます。同時期にシソを収穫して、水で揉んでアク抜きをして、梅に入れて着色します。その後、天気の良い日に干します。簡単でしょ！　＊写真下は紫蘇（シソ）の葉

摘み取って