本ゆず

天気：晴れ
“桃栗３年柿８年、バカの本ゆず１８年”
何事も成し遂げるには時間がかかると言う意味だが・・・。

花ゆず、おに柚子は３年で実をつけるが、本ゆずは時間がかかり、何時花が咲くのかわからない。我が家の本ゆずは８年で実をつけた。

花ゆずは実が小さくて堅いために、包丁で削って香りつけに使う。おに柚子はザクギリしてゆずジャムを作る～大きい方が良い。本ゆずは、みかんほどの大きさで皮も厚く柔らかい。花ゆずより香りが良い為に一流の料亭で使われるが、１個で３００円ほどと価格も高い。和食の香りつけがほとんどだが、ジャムにすると高級の香りの良いジャムになる。