手打ちうどん

 天気：雨
 久しぶりの手打ちうどん。
「つるつる、もちもち」
「おいッし～～～・・・。こんなに美味しいの初めて」
「市川とも比較ならない！」
 妻の感想～昨日のランチ会で少し食べ過ぎで、胃がもたれ気味なのに・・・。

薄力粉２７０ｇ、強力粉２３０ｇ、塩２７ｇ、水２２０ｃｃで生地を作り、５時間冷蔵庫で寝させる。 伸すのは大変だけど、根気良く。６人分の麺が完成～茹でるのは１３分間。
釜揚げのこの段階で絶品だが、熱々のうどん鍋にする。