梅干作り第一段階

天気：雨のち曇り 

梅の収穫がおわりました。今年で４年目の南高梅はちょうど２kgでした。実って落下するのは日ごと５個から１０個ほどで、毎日、果樹園に通いました。梅干を作るのには、こうした実って少しだけ柔らかくなった梅が必要なのです。

今日は梅干しに興味のあるいっちゃんに来てもらって、漬け込み作業を手伝ってもらいました。、午前中から水に浸した梅を拭き取り（あく抜き）の水分を拭き取り、４００gの塩、焼酎を加えて、よくかきまぜる。そして、漬物容器に入れて、押し蓋、２、５gの重しをしました。

一ヶ月後にしそ浸けの作業です。