小籠包を作る

 天気：曇り（寒い）
旅行中、台北で最も有名な「県泰豊」の小籠包をいただいた。ちょっと小粒だが、味はあっさりしていて非常に美味しかった。その味が忘れられなく、ついに作ることになった。
　
ネットでのレシピは、皮は餃子の大判の皮を使うことになっていたが、県泰豊を真似て皮から作ることにした。３６枚ほど作ったが、最後の方でやっと丸く出来るようになった。生地はいくらでも伸びるが、１０ｃｍぐらいで、中心は厚く、縁は薄くするのがコツだ。
妻が具（アン）を作り、そして上手に包んでくれた。が、具が大きすぎて、結局は２６個となった。

蒸して熱いうちにと、隣のおばさんと次女の家に走って届けた。

次回は、具（アン）の内容と味付けを研究しよう。