天然酵母〜りんご ③

天気：雨

液だねと小麦粉を１：１で別の保存瓶に入れて２日目、元種が出来て、ぷくぷくと元気に生きています。このりんご種がイースト菌の代わりに、パンの発酵を助けてくれる。メゾンカイザーのパンは０．２〜０．５％のイースト菌を使っているが、我が家の天然酵母パンは１００％天然酵母でイースト菌は使わない。元気で強い子たち（菌）だが、小麦粉３００ｇに１３０ｇの割合で使う。

先日、うちの人が知り合いに食パンを差し上げたら『買ってきたパンみたい』と喜ばれたらしい。が、「どこの？」と・・・。

今度の天然酵母のパンは、何処でも売っていません。