秋鮭のムニエル

天気：雨
 病院の帰りにスーパーに行くと、旬の秋鮭がセールをしていた。ちょっと大きめの立派な２切れを購入〜ムニエルを作ることにした。材料は秋鮭、オリーブ油、小麦粉、バターだけだが、後は材料に入れたいほどのたっぷりの時間だ。

低温からゆっくりゆっくり皮目を焼くが、パリﾂと、焦げ目をつけるためには、せっかちな人ではダメですね。弱火で１０分以上ゆっくり焼いてから、表に向けてバターを入れておもて面を焼く。皮目はパリﾂと、中身はふっくらとなれば美味しい。