人参の切り干し

天気：曇り（寒い）

現在の気温は４℃、西風が強く体感は更に寒い。１７時、１８時は雪予報で、こんこんはどこにいるだろうかと心配する。

家の中で大根の千切りをして、切干大根を作る。４日ほどこの寒風に干すと出来上がる。あげを入れる切干大根の煮物は、江戸時代からの郷土料理だ。

写真は人参の千切りだ。大根同様に干し、煮物に使う。今の人参は非常に甘くジュースに適しているが、ジューサーの掃除が大変だ。