シフォンケーキは卵選びから・・・

天気：雨
久しぶりの雨だが小雨で、田畑では湿った 程度だ。

シフォンケーキとプリンを作った。雨の日のパン屋さんだがケーキやお菓子も作ります。シフォンケーキはメレンゲ用に玉子白身が必要で卵黄が余る。その卵黄をたっぷり使ってプリンを作るとちょうど良い。

なぜ面倒なシフォンケーキなのか？１０年以上前にサロン（よりあいカフェ）のお菓子作りに、シフォンケーキの本を購入して度々シフォンケーキを作った。が、未だに満足出来るシフォンケーキが出来ない。ストイックな性格からついついチャレンジしたがるのだ。今回もミルクティーのシフォンケーキだが、久しぶりで失敗でだった。第一に良い卵を選ぶことが重要で、スーパーで買った事が失敗の始まり。養鶏場で購入することを勧めたい。新鮮で大粒の卵が１０個揃っているが条件だ・・・。。

スーパーの卵が不足を理由に、品質の基準が甘くなってしまった。世界一美味しく、安全な卵はどこに行った。