新玉ねぎのスープ（ぽったら煮）：辰巳芳子

天気：曇りのち晴れ
この時期しか食べられない、且つ、玉ねぎを栽培している人にしか食べられない　限定にスープ。
５センチほどの小玉の新玉ねぎを用意します。今年は豊作で２０個ほどしかありませんでした。
＜材料＞
新玉ねぎ　１０個、鶏のブイヨン　１０カップ、昆布５ｃｍ角４枚、梅干の種　３個、（無ければ良い）、上質のオリーブ油　大３、ローリエ　２枚、塩　適宜。
＜作り方＞
　①玉ねぎの皮を剥く
　②厚手の鍋に、材料を全部入れて、コトコトと炊く。（約８０分程度）
　③写真のように透明になるまで炊き、塩で味を整える。
　④器に玉ねぎを置きスープを張り、お好みで黒コショウやパセリを散らす。

とんでもなく美味しい～これこそ家庭菜園の醍醐味である。