手前味噌のチェック

天気：晴れ
昨年の味噌作りは１１月２９日（クラブ）と１２月２日（自家分）に仕込んだ。毎年４月にカビのチェックを行う。
特に、自家分は黒豆２ｋｇに生こうじ３ｋｇと贅沢に使った特別味噌仕立てで興味が深い。
さて、重石を取り外して見たが、嵩が１０％程度減ったほかは、あまり変化が見られない～色もまだ濃い肌色に近い。その為に、黒豆の皮が目立つ。
関西地方の白味噌は４ヶ月程度の発酵だからこんなものか。
カビも全く発生していない。
次のチェックは８月下旬の夏場後の変化だ。
いずれにしても、食べれるのは１１月～１２月です。