2018年11月28日水曜日

クラブ活動:味噌作り

天気:晴れのち曇り
4年目のクラブ恒例の味噌作り~参加者は14名
普通だったら、4回目だから自分で出来るはずだが、高齢者にとっては、ひとりでやるにはちょっと荷が重い。みんなで集まってワイワイ、がやがやと言ってやるのが良くて、一年後に少しづつ(約300g/ひとり)、頂くのが楽しみなのだろう。
今年は、塩分を更に少なく7.8%とした~その為にかめの中にビ二ール袋を敷いた。
また煮た大豆を潰すのを、ミンチ機を使った。今までは、昔なつかしいすり鉢を使っていた。体力的にも限界のある高齢者ゆえ、作業が楽になった。
大豆を煮るのに4時間掛かったが、潰すのに10分で完了~全工程を終了するのも40分だった。
後は1年間保管するだけ・・・。


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