一般的な「麻婆豆腐」を作る

天気：晴れ
先々週に我が家の出来すぎるなすを使って「麻婆茄子」を作った。もちろん市販のクックドゥなどを使わない。今日は「麻婆豆腐」にチャレンジ。

どちらも基本は同じで、豆腐かなすかだ。にんにく、生姜、ネギのミシン切りを炒め、豚ミンチを加え色が変わったら豆板醤を、事前に合わせている調味液を加えてタレは出来上がり。 調味液は紹興酒（酒）大２、甜麺醤（赤味噌）大１、醤油大１、鶏ガラスープのもと大１／２、砂糖大１／２、水２５０ｃｃ。豆腐を入れて水溶き片栗粉でとろみを付けて、ごま油で香り付け。最後に刻みネギを散らす。

以上が、一般的な「麻婆豆腐」だが、本当は私独自の味を出したい〜だが妻の口には合わないだろう。