ル・レクチェ（洋ナシ）

天気：晴れ（寒い）
長野県松川町のル・レクチェを、３個頂いた。松川町はくだものの里で、りんご、なし、桃、巨砲、ブルーベリー等、どれも豊富で美味しい。このル・レクチェは、昨年の秋の収穫だから、かなり熟している。ひとつは小さく切って、シロップ煮して、牛乳かんを作り、中に入れる。のこりの２個はジャムに使う。梨は水分が多いからジャムには向かないが、洋ナシはジャムが出来そうだ。重量の４０％の砂糖、１個分のレモン汁を入れ３０分間放置。中火で約１時間煮込む。アクが多いからこまめに取る。最後に白ワインをいれ　さらに煮込む。ヨーグルトにもと少しゆるめが良い。熱湯で煮沸した瓶に詰める。・・・原料も貴重な、高級ジャムが２個出来る。