2017年3月12日日曜日

「ういろう」のいろいろ

天気:晴れ
3/7のブログで「黒糖ういろう」を投稿した。
黒糖の代わりに、上白糖、三温糖、和三盆、とうきび糖など何でも良い。基本は上白糖で、コーヒー、抹茶、ゆず茶、ココアなどを入れると、それぞれの味となる。

基本の小麦粉(薄力粉)を20%程度を上新粉にすると、モチモチとした名古屋風ういろう(青柳ういろう、大須ういろ)となる。
そして20%をわらび粉にすると、滑らかな山口風のういろうとなる。
(写真は山口風黒糖ういろう)

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