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雨の日のパン屋さん
2016年1月7日木曜日
レモンレシピ:塩レモン
天気:晴れ
レモンを全て収穫して150個ほどの在庫となっている。
レモンジャム、レモンケーキに続いて『塩レモン』。
ちょうど南仏の塩をいただいていたので、この塩を使った。
レモンを2~3ミリの薄切りにして、塩を交互に加える。レモンは2個、塩はレモンの重量比15%~20%。
もう一瓶は、国産の塩を使う。こちらは4個のレモンを使う。
その他、種は全部取り除く。
最後に、追レモン果汁を1個分づつ入れる。
塩の熟成により、だんだん味が深くなるそうだ。
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