台風16号通過 ＆手作り味噌開封

天気：雨（台風）
今は、風も雨もピタッと止んでいます。台風の進路予想は難しく、当初予想より北側を通り、ありえない蒲郡、岡崎に再々上陸～雨に弱い日本列島は各地の川で氾濫～国土強靭化政策は毎回氾濫すると思い出すが、ノドもと過ぎれば・・・。

雨の一日で外に出れず～邸内で過ごす。さつまいものケーキを作り、こんにゃくを作る。毎回のことで記事にはならない。
手作り味噌を開封をしてみた。昨年11月28日に仕込んでいるからほぼ10ヶ月～本来は1年がベスト～だが、暑い夏を越しての状況確認の為だ。カビは全く発生していなくて、熟成した色になっていた。結構、甘みが強く感じるが、アルコール臭が気になる。米こうじを使っているから当たり前だが、これが抜けないとダメだろう。