赤カブの漬物

天気：曇り
先日頂いた赤かぶと白いカブの漬物を作った。
白いカブは小さく短冊きりして塩、昆布、唐辛子で漬ける。数時間後にかき混ぜてから、一晩おいて浅漬けが出来る。柔らかくて美味しいが、食べすぎに要注意。
赤いカブは、薄く切り、大きい物はいちょう切りにして、塩で荒漬け、一晩漬けてから絞って水をきる。本漬けは酢漬けだが、白梅酢でつける。３日ほどすると、真っ赤な赤かぶがほんのり梅酢の香りがのって実に美味しい。
来年は赤かぶも栽培しよう。