蕎麦粉：ワタライ製粉所

 天気：晴れ時々曇りと小雨
クリスマスも終わり年賀状も書き終わり、年末年始の準備に入る。
翔くんを誘って、小牧市にあるワタライ製粉所に、年越し蕎麦の為の蕎麦粉を買いに行く。車で１時間ちょっと掛かるが、美味しくて，打ち慣れている蕎麦粉が良い。特に、素人が打つ蕎麦だから、腕をカバーするのに、上等な「北稜」にしている。北海道　幌加内産の新そばだ。
蕎麦粉はその地の味があり、又、打ち手に合わせて挽きかたも異なる。粉との真剣勝負だ。過去には信州、福井越前、茨城、九州熊本の蕎麦粉で打ったことがあるが、やはり打ちなれた蕎麦粉が良い。そして、挽きたてが良い。

この蕎麦粉では加水量を４３．５％としている。かなりきつい量だが、この蕎麦粉では最も美味しい加水量だ。（加水量は多ければ打ちやすいが、多ければ堅い麺線になるだけだ）
３１日は、一日中蕎麦を打つ 。