味噌作り２０１８

 天気：晴れ時々曇り
午前９時から丹波黒豆を蒸す。
今日は翔くんと恒例の味噌作り～翔くんは今年で４回目。
毎年、作り方や原料に変化あり。
大豆は丹波黒豆～もちろん無農薬・有機栽培～を２ｋｇ、茹でないで、蒸す。こうじは３ｋｇと例年（２ｋｇ）より多い。そして大豆を潰すのは、知人から借りたミンチ機だ。

午前１１時になると翔くんが自転車に乗ってやって～今日は８分で来たそうだ。
午後１時、ミンチ機を廻すのは翔くん、蒸した黒豆を 入れるのはバーバ、こうじを入れて混ぜるのはジージ。はやい、はやい、・・・。
瞬く間に味噌玉が出来る。
空気を抜くよう、甕に味噌玉を強く投げ入れる。

後はしっかり封をして冷暗所で保管～１年後、美味しい味噌が楽しみだ。