桃のコンポート・ジャム

天気：曇りのち雨
うちの人が桃のコンポートを作ります。レシピはいたって簡単〜半分に切って種を取り皮を剥く。鍋に水４００ｃｃに砂糖８０ｇのシロップ液を作りレモン汁を加える。桃を入れて１５分〜２０分煮込む。予熱を取り、冷蔵庫で桃をシロップ液に浸したまま冷やす。

桃の皮にはペクチンを含んでいるので、ジャムを作る時には茶袋に入れて使います。ジャムは更に簡単〜種を取り皮を向き１／１２分位大きさに切り砂糖をまぶして煮込むだけ。砂糖はお好みで。

＊器はロイヤル・コペンハーゲンで随分昔のデザインです。