にんにくの芽とエシャレット

天気：晴れ（暑い）
昼間の温度が３０℃を越える。寒い地域のＤＮＡを持つコーギー種のさくらは１０回目の夏だが、この暑さには慣れなくて少しでも涼しい所を求めてあちこち、ウロウロ。昨日、動物病院でトレミングに行き短目にカットしたが，それでも暑いらしい。飲み水とよだれで体温の調整をしている。

菜園でにんにくの芽を収穫した。にんにくの収穫間近になって、真ん中にじくが出来る～それがにんにくの芽だ。にんにく１株に１本しかなく、若いうちは良いが大きくなると固くなる。スーパーでも売っているがほとんどが中国産で、我が家のように無農薬・有機のにんにくの芽は珍しく、新鮮で美味しい。
写真のもう１つは「エシャレット」だ。もちろんフランス野菜の「エシャロット」とは違う。前者はラッキョの１年生の若採り、後者は玉ねぎだ。ラッキョは１年生は球が大きいが、３年も経つと球が小さくなり柔らかくなる。桃屋の「特級花らっきょ」 や「三里浜の花らっきょ」は三年物を漬けている。・・・もう２年待とう。