山椒の実の佃煮＆梅ジャム

 天気：曇り
山椒の実の佃煮が出来上がりました。
アクを取り除く為に一晩水に浸した。朝からトロ火でトコトコと、水分が無くなるまで煮る。３００ｃｃのビンにちょうど一杯～今年煮物に使う香辛料です。

生梅でジャムを作る。先日は２０１２年製の梅酒の梅をつかってジャムを作った。
作り方は同じだが、今回はプリザーブタイプを作る為に、煮込んで柔らかくなった種を取り出して、金ザルで漉す。
生梅で１ｋｇだが種を除くと正味６００ｇ～もちろん好みだが、糖度をどうするのか。
最初は１２０ｇ、味見してプラス３０ｇ、もう一度味見してプラス３０ｇ、結局１８０ｇで手を打つ。

ちょっと糖度が低いが、梅の酸味がほどよくあり　梅ジャムらしい。