栗で渋皮煮か、マロングラッセ

天気：雨
栗の最終収獲～冷蔵庫の中に５００ｇほど、形の良い虫の入っていない栗がある。
昨日、近くのおばさんが栗の渋皮煮の作り方を聞きに来た。昨年の秋に差し上げた渋皮煮が気に入ったようで、自分で作りたいと思ったらしい。ところが、生のまま栗を包丁でむいてしまったようだ。鬼皮は一晩浸水するか、弱火で煮るのが良くて、渋皮を傷つけると形が崩れてしまう。要は、渋皮のままスジや毛を上手く取り除くのがポイントだ。後は、アク抜きを湯でこぼしで３回は繰り返す。
さてさて渋皮煮にしておせち料理に使うか、ブランディーで煮込んでマロングラッセにするか。