手作りのうどんも美味しい。

天気：晴れ
 昨日は手打ちうどん。

本来は中力粉ですが、強力粉３００ｇ、薄力粉２００ｇで、塩水３００ｇ（水２７０ｇ＋塩３０ｇ）を加えて、撹拌する。我が家は製パン用のニーダーを使うが、ホームベーカリーでもＯＫ！で約３０分撹拌する。ちょっと大きめの冷凍袋に入れ１０分ほど熟成する。柔らかいので、　１／４に畳んで上から押さえるのを１０回ほど繰り返す。丸めて１時間ほど熟成。のし台の上で伸す（写真）。折りたたんで、包丁で切る（写真）。

うどんを茹でるのは、熱い湯で１３分。釜揚げうどん良し、かけうどん良し、鍋にして良し、〜我が家は味噌煮込みうどん。残りは茹でたあとに冷凍保存。