こんにゃくを作る

天気：雨
近所でもう一人こんにゃく芋を栽培しているおじいさんがいる。畑で話しかける。栽培はもう何年も作っているが、芋を作っているだけでこんにゃくは作らない。葉が美しいので栽培しているが、秋に収穫の掘り起こしはしないで、春に植え替えをしているようだ。ちょっともったいない気もするのだが・・・。

今日から三日間、雨が続く予報だ。
今年３回目のこんにゃくを作る。芋は１．５ｋｇの今季最も大きい芋を使う。大きな板こんにゃくが２４枚出来るはず。
水は４７５０ｇ、生石灰も１２ｇを準備する。

芋をサイコロカットして、ミキサーにかける。水を全部使うと、ポリたらいに５ｃｍの深さになりずっしりと重い。攪拌して練るときは、ちょっとゆるい。しかし、このゆるさはトレーに載せて形成するにはちょうど良い。そして茹でると、そのゆるさがなくなりプリプリとなり美味しそう。
刺身で食べるのが、一番良い。