手前味噌の開封

天気：雨のち晴れ
昨年は１１月末日に味噌を仕込んだ。３個のかめを使って、ひとつはクラブ活動用、ひとつは自家消費用、もうひとつは知り合いの方に贈る予定だった。
ちょうど味噌を切らしたので、自家用味噌を開封してみた～仕込んでから１１ヶ月で熟成期間としては充分だ。蓋を開けるとプ～ンといい香りが広がる。重石を取りと表面にたまりが溜まっている。このたまりは、おたまですくう（２５０ｃｃ）。味噌は充分に熟成して、味噌らしい色をしている。ちょっと舐めてみる～美味しい、とんでもなく美味しい。香りが良く、塩はかどが取れ、甘いて濃い。
 このかめの味噌は、生麹で、豆は丹波黒豆と目黒大豆が半々だ。因みに、クラブ活動用は、生麹で、目黒大豆１００％で、もうひとつは、乾燥麹で、丹波黒豆１００％だ。来週には味の比較をする。
さっそく自家用味噌を夕食に使う事にした。味噌を作り始めて８年になるが、今年は最高だと妻は言う。

たまりは、キッチンペーパーで漉しているが・・・。
『これは何だ！』と言うほど、　説明が出来ない別品だ。皆さんに是非、味わっていただきたいのだが２５０ｃｃしかない。