師走の大雪

天気：雪

昨夜から雪は午前中降り続いた。１２月としては１６年ぶりの大雪だと、ＴＶが伝えている。朝、外に出てみると白黒の世界が拡がっていた。先日まで、紅葉を付けていたもみじは、白い雪の花をつけている（写真上）。物差しをテーブル上の雪に差し込んで、降雪量を測ってみると１７ｃｍだった。名古屋市内はわずか３ｃｍ、一宮中心部で１０ｃｍなのに。この地は北西の冷たい風に乗った雪が、日本海から琵琶湖、伊吹山、関ヶ原を越え平野に出て、この地に降る。昔から、『伊吹おろしの雪の道』と言われ、巾は５００ｍほどと狭い範囲で大雪となる。雪が降ると、この５００～１ｋｍを脱出するのが大変だ。
家の前の道路の雪かきなしでは、人も車が通れない為、各自の家の前を担当して雪かきをするが、すぐ積もってしまう。
やっと雪かきが終わったのは午後で、今日の最高温度は２℃と低く耳が切れるほど寒い。

初雪２０１２

天気：晴れのち曇りのち雪
午前中から冷たい強風に、庭のかもめも忙しい！
赤松やもみじ等が、この風で落葉して初冬の季節模様を映し出している。昭和３０年代であったら、落ち葉を集めて焚き火をして、焼き芋を焼いていた。今日は風が強くて出来ないが、おさまったらやってみよう。
午後３時ごろ風が冷たい感じたら、雪が風に乗ってふわ～り、ふわ～りと飛んできた。そして５時ごろには本格的な雪となり、あっという間に、木々は白くなってゆく。今季の初雪だ。 ここ数年はクリスマス前に初雪が降っていたので、今年は少し早そうだ。午後９時には、３ｃｍの積雪で、気温は１℃だ。

石窯パン１５回目：火の暖かさ

天気：曇り（寒い）
今日も風速１０ｍ以上の冷たい西風が吹き、最高気温も７℃。明日はもっと寒く、最低気温はマイナス１℃、最高気温も５℃、ブルッ、ブル～。・・・こんな日は、火がありがたい。
先週の反省から、着火は１２：４５ 。石窯が冷えている為、火つきは悪く、着火には豆殻を使う。豆殻を２本とヒノキ材のこっ端を入れて、マッチで火をつけると勢いよく燃える（写真上）。これだけ燃えれば、薪に着火は容易となる。そして薪を４０本ばかり燃やし続けると、２７０度で煤切れする。この石窯は適温（３５０度）になるには、１時半の間、燃やし続ける。燃えきったら（写真中）、煙突のダンパーを閉じ、窯口の扉も閉じて、置き火でさらに窯を温める。
パンを焼き終わって、鍋料理（今日はビーフシチュー）の為に再度着火して、温度を上げる。置き火があるため、豆殻１本と薪を入れれば、マッチなしでうちわで扇ぐだけで火がつく。１０分から１５分で温度は上がり、ダッジオーブン鍋を入れる（写真下）。
石窯の高さは７５㎝あり、イスに座って薪をくべる。薪を燃やしている間は暖かくて、炎を見ているとうれしくなる。ただし、背中は寒いので、ほっかろんを張っている。


今日も我が家ブランドの、我が家しかない「くるみパン」を焼く。分割時１４０ｇのしっかりした　リッチなパンだ。

あツ！地震だ！

天気：晴れ時々曇り（寒い）
福島県郡山市に住む知人からＴＥＬが入る。先日、送った無農薬・有機栽培の野菜を送ったお礼のＴＥＬであった。話していると・・・
５：１８ごろ、『あッ！地震だ。かなり大きい。電話を切る』と。
ＴＶをつけると、テレビ朝日のニュース番組で渡辺アナウンサーが『地震予報速報が出ました。あッ！　地震です、揺れています。』とウロウロ。ＮＨＫに変えるが まだ通常番組。他の民放に変えるが、通常番組だ。再度、ＮＨＫに戻すと、武田アナウンサーが大声で叫んでいる。『地震警報です。避難してして下さい。東日本大震災を思い出してすぐ高台に避難して下さい』と、繰り返し繰り返し叫び続ける。と、その時、クリスマスツリーがゆら～ゆら～と揺れる。ちょっと遅れてこの地も揺れた。
地震は震度５弱、Ｍ７．３で、津波予想は１ｍ～５０ｃｍが宮城県に出ている。津波警報が出たのが１７：２２で、津波到着予想は１７：４０ となっていて、避難できる時間はわずか１８分だ。大津波警報ではないからまだいいが、早く逃げて欲しい！

結局、津波が到着したのは１８：０２～で、１ｍ以下であり、１９：２０　警報、注意報も解除された。（なお、この地の地震は震度２であった）

日本みつばちの越冬対策

天気：晴れ時々曇り（寒い）
 いよいよ日本全国が寒気に包まれ冬に突入。今日の最高気温は９℃で午後はどんどん気温が下がり、現在３℃だ。
日本みつばちは冬を感じる１１月になると、女王蜂は卵を産まなくなり、越冬体制に入る。その間は、冬を越すための蜜と花粉を必死にためる。
日本みつばちは７℃以下になると、活動を止めて巣箱から出てこない。今日は、一日中ミツバチの姿は見られない。日本みつばちの体温は３８．５度であり、蜂球を作って巣の温度を維持する。活動が少ない為、寿命も通常４０日だが、この時期は５ヶ月と長くなる。自然の蜂である日本みつばちは厳しい冬の越し方を知っているが、家畜化した西洋ミツバチは、人的に、温室に入れたり、暖かい南の地方に移動したりして、冬を越す。そうそう、アシナガバチやスズメバチは、女王蜂だけが生き残り、ひとり（一匹かな）で木や家の隙間などでじっとして春を待つ。
蜂にとって迷惑かもしれないが、飼い主として越冬する為に応援をする。巣箱全体を被い、さらに冷たい風を防ぐ為にビニールシートで包み、その外を稲わらをまく。中の巣箱の上には毛布をのせている。
日中の気温が１０℃以上となる３月が待ちどおしい。

総選挙の政策説明会

天気：晴れ
民主党　岡本みつのり候補の政策説明会に行く。
午後７時３０分より町内公民館で、約６０名の出席者の中で始まった。前座は民主党の市会議員、応援演説は民主党県幹事長の黒川県議・・・”うそつき”とあちこちで言われて、非常に厳しい選挙になっている。党を立て直して頑張ります。と、声高々に。
非常に厳しい選挙は当たり前でしょう。ちょっと覚悟が足らないのでは。
８時に本人が会場に現れて、約１５分だけ、一方的に実績だけを述べ、医師である自分の原点は命を守ることであり、原点に戻って頑張る と演説をする。
本人は真面目に頑張っているようだが、自己満足のところが多く有権者の代表と言う点が見られない。だから、有権者が民主党に感じている「反省」と「おわび」の言葉が全くない。それが真摯にされない中では新しいマニフェストを見る気もしない。（今回のマニフェストは心持ち字が小さい）

質問の時間もない為、出口で握手で迎える本人に前回のマニフェストを見せて一言。
　”反省が足りない！”
*　６日１０：４０には野田総理が国府宮駅で応援演説をするらしい。

黄葉と紅葉

 天気：雨のち曇り一時雨
祖父江銀杏の黄葉も一段落だ。
昨日、外出の途中に立ち寄ってみた。満開の木々もあるが、大部分は落葉して、下のじゅうたんが厚くなっている。まつりは１２/２で終了しているが、大勢の方が訪れている。会場では飲食の出店も続いていて、お昼時は満席であった。今の明るい黄葉が好きな人も多いのだ。

庭のどうだんつつじの紅葉が鮮やかだ。
どうだんつつじは１年に２度美しい。春には新芽の薄緑のなかに釣鐘状の小さい白い花が咲く。（４/１９）　そして、その葉が晩秋には、燃えた様に真っ赤に紅葉している。毎年、近くの枝垂れもみじとの競演だが、今年は枝垂れもみじが早くてすでに落葉しているから、独演でおおいに目立っている。暗くなってライトアップなくても、真っ赤な残像がいつまでも残る。

クリスマスの準備

天気：晴れ
毎年、だんだん遅くなるクリスマスの準備、今年は総選挙のせいにしておこう。午後は翔君の預かり保育と言う事で、午前中にクリスマスの飾り付けを妻とする。
まず、クリスマス・ツリーをを飾る。２ｍほどあるツリーはもう何年、何回目の飾り付けだろうか。モールを付け、赤や金色のボールをつける。玄関の上がり口にもツリーを置く。白い電飾のツリーだが、これは長女の持ち物では？同じく、玄関にゆきだるまの布ふうせんを置いた。これは、これは完全に翔君用ですね。最後に部屋のテーブル の上と壁の飾りつけをする。クリスマス用の人形やくつ下、リースを飾ってゆく。・・・やっと１２月だ。

クレッシュ・ドウ・ノエル

天気：曇り（寒い）
昨夜から気温がどんどん下がって、今朝の最低気温は０℃、昼間の最高気温も６度と真冬並みの寒さ。ミツバチの第３群の防寒対策をする。
暦も寒さも １２月。そうそう、１２月の飾り付けをしなくてはと・・・妻は早速、玄関口の飾りを変える。まずはクレッシュ・ドゥ・ノエルを出す（写真下）。娘夫婦がフランスで生活をしていた時に、送ってくれたものだ。本来は、クリスマスツリーの木の下に置くのだが、まだ、出していない為、仮置きだ。黄色いかごの中には、ベビー（イエス・キリスト）がいるが、キリストの誕生に合わせて１２/２４の深夜に置かなければいけない。この飾りは、１月６日に遠方から賢者がやってくるまで、続ける。
午後は孫の翔君の預かり保育で、ツリーの飾りが出せない。・・・明日には少しづつ出そう！

石窯パン１４回目：くるみパン

 天気：晴れ（寒い）
今朝の最低気温７℃が、午後は１０℃までしか上がらず、どんどん下がって夕方には４℃。石窯は離れの軒下にあり、雨には大丈夫だが、やはり外の風は冷たい。
１４回目は午前中にお客様もあり、点火したのは１４：１５～温度が３４０度に達したのは１時間半後の１５：４５と遅くなってしまった。写真上は途中の窯天井の状況～２７０度以上となり、すす切れてレンガが白くなっています。
置き火がおさまるのを待って、焼き始めたのは１６：３０ 。バタールを１１分で焼き、カンパーニュを１６分で焼く（写真中）。食パンはいつものように３種類。

よく作る「くるみパン」は好評だ。もちろん孫の翔君も大好きなパンだ。フランスパン小麦粉を使って、卵、バター、牛乳も使うリッチなパンで、手練りで生地作り、そしてもっとも特徴的な「和ぐるみ」を入れていることだ。生っている和くるみを収穫し地面に埋めてからくるみを取り出し、天日干しして、炒って実を出して、パン生地に入れる。今日使った和くるみは、昨夜に１００粒から取り出した。・・・ま～大変な事ですが、とにかく味と香りは抜群なのです。これこそ、我が家ブランドのくるみパンです。
パンの焼き上がりが１９時以降になると、外でのパン焼きは大変だ。大体の焼き時間は判ってきたが、寒い外で待つのは辛い。冬には、家の中で出来る生地作りを、たとえお客様があっても午前中には完了して、着火を早くしないといけないのだ。

鯛焼き

天気：晴れ
銀杏まつりの会場でもある名鉄尾西線の山崎駅への、国道１５５線のは入り口に、１０/６　鯛焼き店がオープンした。店の名前は「日本一たい焼き」　稲沢西島店だ。孫の翔君を連れて、妻と行く。店舗は元コンビニで約３０坪で、営業時間は午前１０時から午後１９時まで。本社が福岡でＦＣチェーン展開で全国で３４店舗だ。商品は、基本的には鯛焼きで、小豆あん、白あん、カスタードの３種類で価格は１６０円。あん、生地、一丁焼きにこだわるという。翔君を含め、家族全員が一匹づついただく。確かに、皮が薄くパリッとして、あんの量も多い。が、”普通だ、普通の鯛焼き”だと、皆が言う。

この地には、鯛焼きの専門店が多い。この店から車で１５分のハーモニーランドにも鯛焼き店がある。本店が大須観音という「澤屋」だ。愛知県内に２１店舗出店している。一丁焼き（天然）と６丁焼き（養殖）があるが、￥１２０～￥１３０だ。この地では評判がよく、我が家でも好みの鯛焼きだ。

 さてさて、どちらが美味しいのか？  

＊翔君の顔は、鯛焼きの餡まみれ！

祖父江銀杏黄葉情報２０１２（続編）

天気：晴れのち曇り
銀杏まつりが行われている名鉄尾西線山崎駅～祐専寺周辺の黄葉状況を確認に行く。
上屋敷交差点の北角にあるお気に入りの木は、日当たりがよく丁度満開で、周りはじゅうたん状態になっていた。陽があたっていない農家の屋敷周辺　駅周辺もまだまだ黄緑が多くこれからというところだ。少し離れたサイクリングロード周辺も同様で来週以降に満開を迎えるようだ（写真中）。２，３箇所の銀杏畑をのぞいてみると、木の下のほうの枝が黄緑で、先週の風で葉が落ちてアーケイドの中も薄暗い（写真下大）。満開になると、まぶしいほどパッと明るく輝くのです。
今日は平日にもかかわらず、たくさんの人たちが来場されていた。昼時で会場は満席、会場前の道路はもちろん、周辺道路は駐停車の車が繋がっている。ハイキングコースをみてもかなり多くの人達が散策している。しかし、よくよく人々を見ると、共通点があった。カメラを持っているのは黄葉が目的だから当然だ。それに団塊世代の夫婦が圧倒的に多いことだ。そして、みんな容姿や服装も持ち物も、本当によく似ていて、うんざりするほどだ。
さてさて、明日３０日（金）は名鉄主催（？）のハイキングが行われる。隣の森上駅スタートで９ｋｍで２時間２０分のコース。受付は８：３０～１１：００で、明日も元気な若高齢者の列がつづくだろう。

手うちうどん

天気：晴れ

２日前に作ったうどん玉（生地）を冷蔵庫から出す。う～ん、いい感じ！。

再度、厚手のビニール袋に入れて足踏みをして、ほぼ３０センチの円形にする。次に麺台の上で、麺棒を使って延ばしてゆく。目標は厚さ２ミリ。蕎麦と違って、つなぎの強い小麦粉だから切れる心配がなく、力を入れてのす事が出来る。２本の麺棒を使って、生地を４０㎝四方で厚さ２ミリに延ばす。２つ折りの屏風折りにして、蕎麦包丁で、切る。蕎麦は１ミリ巾で切るが、今回は２ミリ巾で切る。弾力があり案外きりやすいが、切り口がくっつきやすい。

お湯を沸かして約７分間ゆでる。途中、ふきこぼれるのでビックリ水を注す。 冷水でしめて、ざるに上げると、透き通っためんは美味しいそう。早速、長男と私は「釜揚げうどん」食べる。熟成が２日採っている為、こしの中にもふわっとした食感がある。・・・讃岐うどんだ。

メインは「うどんすき」にする。『わ～！別物だわ！』と、妻のひとこと。

祖父江銀杏黄葉情報２０１２

天気：晴れ
昨夜より北風が強く、気温がどんどん下がっている。祖父江銀杏まつり（名鉄尾西線山崎駅から５分の祐専寺と周辺が会場）は、１１/２３～１２/２で開催されている。黄葉のピークは温暖化のせいか毎年遅くなり、昨年は１２月に入ってから黄葉していた。
今年は祭りにあわせて、２３日ごろから黄葉が始まった。今日の状況ではほぼ黄色になり、昨夜の風で一部の木では葉が落ちて、黄色のじゅうたんになっている。今週の週末には”より明るい黄色”になり、最終日の１２/２にはじゅうたんを充分堪能できるだろう。

会場の周辺に、３ｍほどのせいの高いうす紫色の花が見られる。「皇帝ダリヤ」だ。丁度この時期が満開で、黄色の世界のでよく目立つ。
せいが高いが、じっとよく見てみると、みつばちが訪花している。この時期の大事な蜜源だ。

天然酵母：大豆＆うどん玉

天気：雨
明日の気温予想は最低６度、最高１１℃と初冬の寒さ。天然酵母は、大小２個のハッポー箱のなかに 電気あんかを入れて、２５℃に定温管理されている。今年収穫した無農薬・有機の大豆で天然酵母をつくる実験にトライアルする。２４日にセットして、糖分の補充の為、少量の砂糖を加えた。３日目にして発酵が始まり、上部に無数の気泡が発生した。もう１日おいて、元だねを作ろう。
午後も雨が降りつづく。手うちうどんを作ることにしよう。中力粉がない為、フランスパン粉を使う。５～６人前と言う事で、小麦粉５００ｇをふるいにかけて、塩水（水２４０ｇに沖縄産荒塩２３ｇ）を３回に分けて加水する。蕎麦の捏ね鉢で練りまとめ、３０分間冷蔵庫でベンチタイム。厚手のビ二ール袋に入れて、足ふみをする。足ふみで平らにしてロール巻き、そしてまた足ふみ・・・１６回くり返す。そば玉のように、菊練りをして砲弾型にしてから、鏡餅形にする。保存袋に入れて、冷蔵庫で熟成する。・・・３日ほど熟成予定。

巣箱つくり

天気：晴れ
夕方からすっかり冷えて寒くなりました。
午前中から次女夫婦宅に行き、義理の息子とミツバチの巣箱作りをする。今、両方でミツバチが入っているのは４群で、来年の春の分蜂用に新しい巣箱を準備する。ミツバチを飼っている人の冬の仕事だ。全部で８個の巣箱を準備する予定だが、「待ち巣箱」もひとつ作る。
待ち巣箱は自然の分蜂したミツバチを、桐をくり抜きした巣で捕獲する巣箱だ。桐の切り株は、先月に行ったミツバチ祭りで購入した物だ。切り株の最下部にミツバチの出入り口があり、上部の重箱巣箱にミツバチが入ったら移動させる。初めてのチャレンジだ。
普通の８つの巣箱 を作るには、写真中のような重箱が２４個必要だ。ひとつの重箱は、厚さ３ｃｍで２７ｃｍの４枚のヒノキの板に切り、組み立ててゆく。先日から今日までに、９６枚の板を切り出した。これからは組立作業に入る。

一方、ミツバチ達の現況だが、７℃以下では活動が出来ない為に、朝晩は巣の中で蜂球を作っている。よく見ると、赤やオレンジ色の花粉を抱えたままだ。女王蜂はすでに１１月上旬から産卵をやめて、蜜と花粉を蓄える越冬対策に入っている。今のミツバチは、じっとして来年春まで５ヶ月間生き延びるのです。

石窯パン１３回目：食パンは何故燃えた？

天気：晴れ
１３回目は順調だった。バタールは約１２分で、パリッと焼けた。フランスパンの気泡もばっちり。２番目の渋皮煮入りカンパーニュも、予定通り１４分で焼き上がる。今年の渋皮煮の最後のカンパーニュだ。３番目はさつまいものパンでこれも予定通り１２分で焼き上がる。翔君の大好きなパンだ。そして食パンは、先週同様の３種類。最初のプルマンは約５０分で焼き上がる。

ところが、事件はここで起きる。
２番目の紅茶のパンを石窯に入れたのは、プルマンより後の、１６：０８。しかし、１６：４５突然煙がモクモクと出る。慌てて窯から出したが、写真のように半焼状況。何が起きたのか、何故食パンが燃えたのか解からない。プルマンより後だから、温度は高くはないし、プルマンより焼く時間も短い。さらにいえば、事件のあとのレーズン食パンは６０分で焼けた。・・・土曜ワイド劇場のナゾをどのように解くか。

まだちょっと早い！獅子ゆず＆レモン

天気：雨のち曇り
獅子（おに）ゆずが、２年生の苗を購入して３年目で初めて、３個の実を付けた。太陽の陽を浴びて直径１５㎝になり、日々に黄色くなってゆく。緑の中にあると、特に金色に輝き、ついつい収穫してしまった。あとで良く見ると、ところどころ薄い黄緑の部分がある。ま～いいか、２週間もすれば、黄色くなるから。玄関に置いておくと、柚子の香りが漂ってくれる。
世間では獅子ゆずは玄関に置いたり、お風呂に入れたりだけに使っているようだ。我が家では、ゆずジャムを作るために栽培をしている。ゆずジャムが簡単に大量に出来る。しかし、よく考えると、今年のように３個だったら良いが、３０個もなったらどうしよう！
ジャム作りに使う、自家製のレモンもそろそろだ。まだ、熟すには早く苦味がある。