かも南蛮そば

天気：晴れ
熊本県人吉市で蕎　麦粉を買ってきた。５００ｇで￥７５０と少し高いが、五木村で蕎麦が食べられなかった為、粉でゲット！見た目・・・かなり粗ひきのため、殻もかなり多く、よく乾燥している。水を５０％で準備し水を廻すが、なかなか廻らない。最終５５％でねるがなかなか水がなじまない。こんなことは初めてだ。のしても、ひびが入って切れ目がはいってしまう。当然、包丁で切っても短くなってしまう。少し太いがなんとか麺にする。かも南蛮そばをと、スーパーに行ったが売ってなかった為、木曽川にいっぱいいる鴨を竹やりで採りにいった。が・・・なかなか捕まらない。代用の鳥でも美味しい！蕎麦は香りが少し薄いが、フワーとした味がよい。しかし、蕎麦は粉が異なると、まるで他流試合だ。