タルト・タタン

天気：曇り時々雨
タルト・タタンにチャレンジ！！まずは、タルト生地を作る。薄力粉に、細かく刻み冷蔵庫で冷やしたバターを加えて、カードで刻みながら混ぜる。卵黄、砂糖、塩、水をくわえて練って、まとめて冷蔵庫で寝させる。一方、フライパンにバターを刻み、グラニュー糖を入れ、りんご４個の皮をむき、芯を取って、１/８カットで隙間のないように並べる。山盛りりんごを、こがさないよう弱火で４０分ほど煮込む（中火でもすぐは焦げないからＯＫ）。生地を取り出し麺棒で２４ｃｍの円にして、フライパンのりんごに被せる。オーブンにかけるが温度と時間が、決まらない。当然煮込み加減によるからだ。結論は２１０℃で、水分が飛ぶのを見極めるしかないのだ。（今日で約４５分）　一旦冷やして固めてから少しフライパンを暖め、大き目の皿にひっくり返す！！　味は良いが・・・次回はも少し見栄えを良くしたいものだ。