”ちょっと悔しい！”・・・女子モーグルで４位で終わった上村愛子、ちょっとではなく 大いに悔しい！５位より４位の方が倍以上悔しいのだ。４年間頑張ってきたから、もっと、もっと悔しい！ 料理の先生から、京都”清助茶屋”の手作りとうふの豆乳を頂いた。塩化マグネシュウム（にがり）が付いている。小鉢に１２０ｃｃの豆乳とにがりをいれ、レンジの温度を７０度に設定して”チーン”。なめらかで、スプーンで頂く濃い豆乳の香りが美味しい。残りを、鍋に入れ８０度まで暖めてからにがりを入れる。５分ほどで固まり始める。茶巾でこして、包んで重石をかけると”そぼろ豆腐”状態に、そのまま水にさらすこと３回で堅いとうふが出来た。５０年も前に食べていた”豆腐”の香りのする豆腐だ。美味しい！ところで、フランスの長女も豆腐を作りたいと言っていたが？
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