パン・オ・ノア

天気：晴れ
先日、”みそマドレーヌ”を作りながら、ザボンと晩白柚の違いについて話題になった。早速、調べてみる。ザボンはかなり前から鹿児島で生産されているが、晩白柚はザボンの一種で、８０年ほど前から熊本の八代地区で生産され、今は八代の特産となっている。味は似ているが晩白柚の方が大きい。・・・・晴れなのに、パンをつくる。くるみとレーズンがたっぷりの、リッチな天然酵母（ふじりんご）のパンだ。一次発酵に３時間３０分掛かる為、焼きあがるまでに７時間を要する。課題は、焼きたてのこのパンを、暖かいまま　美味しく食べていただくことだ。